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螺丝方面包,松软有嚼劲,新手一学就会

信息来源:louoo.com  时间:2019-06-25  浏览次数:167

螺丝方面包,松软有嚼劲,新手一学就会

螺丝方面包

所谓“螺丝方面包”就是把面团做成4个螺丝转的形状烤制的。这种方法如果用烤箱烤制,就是韩式烤馒头的制作方法。这次用面包机烤制就是想试一试烤好之后的形状变化。由于面包桶的容积限制,面团二次发酵后,已经把4个螺丝转的造型融为一体了。

原料:面粉、玉米油、盐、白糖、酵母粉、温水。

做法步骤:

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第1步、先把温水、玉米油、盐、白糖放入面包桶,再放入面粉、酵母粉。

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第2步、 启动和面功能,和面25分钟,揉出筋膜就可以。

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第3步、 一次发酵至满桶。

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第4步、 取出面团,揉匀排气;分成两个面团,覆盖保鲜膜,松弛15分钟。

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第5步、取一个面团擀平 。

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第6步、 从一头卷起。

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第7步、 卷好的样子。

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第8步、 从中间切开。

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第9步、 将其立起,即成螺丝转生坯。

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第10步、 依次全部做完。

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第11步、 把螺丝转生坯立着放入面包桶。

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第12步、 二次发酵,接近满桶。

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第13步、放入面包机烤制50分钟。

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第14步、 取出晾凉。已经没有螺丝转的形状了。

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第15步、 取出面包

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第16步、 掰开看一看,内部的组织还是不错滴。

小贴士:

1、如果把面粉减到200克,估计应该可以有螺丝转的形状。2、想用面包机烤制花样面包,确实还得多次试验才可以。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品。

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