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要说到夜宵，第一个想到的就是烧烤，吃烧烤必点一盘香辣螺丝，绝对是下酒极品了，特别是夜宵摊的，辣椒蒜蓉用料特足，直接用手拿，一吸一允间，螺肉就出来了，入口鲜辣，吃起来脆脆的，吃完不自觉吸下手指的小伙伴有没有？
夜宵摊的香辣螺丝是好吃，但总是感觉不卫生，吃起来略带沙子没清理干净，或是不新鲜，而且螺丝含有寄生虫，一定要炒熟透，夜宵摊为了赶时间可能没那么细心，有些人可能吃完拉肚子。今天小编就教大家如何祛除寄生虫，加上一点香料，味道提升几个档次。
这个香料就是九成塔，客家人俗称“金不换“”
准备食材：螺丝1000克，蜂蜜、姜、蒜、鲜辣椒、香叶、盐油适量和九层塔。
蜂蜜，螺丝买回先放盆里加上清水，和滴一点蜂蜜，然后放置30-60分钟，这样能杀死螺丝的寄生虫。之后搓洗，把螺丝表面的青苔，泥沙等杂物清洗干净，中途换2-3次清水，反复搓洗，这样吃起来才不会有泥沙，也能保证炒出来的螺丝能干净。
之后剪掉螺丝的尾部，尾部是螺丝消化食物的部分，味道不好，剪掉尾部后吃起来更方便，轻轻一允，螺肉就出来了，接着再用清水冲洗两遍，捞起来就能准备下锅了。
把姜、蒜和垃圾切碎，然后往锅里放入油，待油热后放入蒜末，姜，猛火炒一下，炒出香味为加，然后加入辣椒。接着放入螺丝快熟翻炒，接着放入水，盖上锅盖大火收汁，大约10左右。最重要的一步来了，开盖放入九成塔，快速翻炒收汁，这样炒出来的螺丝特别美味！
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