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1.螺蛳在水中浸泡一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。用 钳子夹去尾部的壳。(备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒。)2.起油锅爆香葱姜蒜,干辣椒,花椒,放入螺丝,煸炒一会淋入白酒,加入老抽,最后加入适量白糖和水烧煮一会即可。