3月份，田间的水仍旧冰冷刺骨，但是它丝毫不会影响螺丝出来觅食，它们爬过的地方都会留下来的清晰的痕迹，即使，让八九岁的孩子到田中摸上个把小时，弄回三两斤也是轻而易举的事情！
但凡有经验的人，就会专门去找水流轻缓的小水坑，如果运气好的话，一次就能解决所有的问题，这种食材对山里人来讲，得来是相当容易的，除草的时候，随便就能弄几碗回来，以后几天的下酒菜就有着落啦！
螺丝摸回来后，先不着急着吃，先用淘米水喂养上三两天，期间，再倒腾几次山泉水，等它们把泥沙彻底吐干净以后，再找把钳子，将它们的末端依依剪掉，然后，再放入冷水中反复冲洗几遍，接下来就可以任由你“摆布”啦！或炒、或炖完全由你来决定！
田螺的做法不下十几种，常见的有酱爆、辣炒、辣炒等等，其实，山里人更钟意用它来煮汤喝，煮的时候，再抓一把的野菜进去，那就是完全是另外一种情形啦，煮出来螺丝汤清澈见底，味道鲜美至极，完全是一种古朴归真的原始美味，它是城里人享受不到的“野味”。
至于，究竟用哪种野菜来田螺汤？你问山里人，他们也说不出所以然来，但凡常吃的都可以试一试，比如：刺刺菜、荠菜、山蕨、苦芹、苦笋等都是非常不错的，但是，不能把它们和螺丝一起入锅煮，得把它们提前汆熟后再用，哪些市面上流传着食物相克的说法，山里人从来迷信，祖辈流传下来的做法永远都不会错。
但是，并非所有的田螺都适合用来煮汤，只有从山涧水灌溉出来的水田中，摸回来的螺丝才具备此“资格”，用它煮出来的汤回甘味美清肝养目，此时，除了盐以外其它各种佐料都是“多余”的，什么都不放，才是山里人追寻的原生态的美味！
田螺的功效和作用，主要以下三点：清肝养目、祛湿毒，清热利水，从食用安全角度上来讲，务必把它们完全的煮透、煮熟后再食用，必须把里头的寄生虫的完全杀死以后，吃起来才会让人放心一些，山涧水野菜煮螺丝，山里人追寻的原始味道，春天不可放过的美味！
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