众所周知，螺丝属于的寒气较重的食材，紫苏驱寒的特性，正好可以弥补它的这个缺陷，把它们搭配在一起也是非常完美的，“放”和“不放”，烧出来的味道区别还是非常大的，香气会变得的更加浓郁一些，吃起来完全是另外一番滋味，紫苏炒螺丝就是火遍夜市的美味之一。
紫苏在某些地区的人眼中，是生活中不可或缺的一样调味料，它不仅具有特殊的香气味，而且还有驱寒等功效，无论是煮汤或者炒菜，用到它的几率还是相当高的，它的作用和香菜、芹菜、香葱等非常的类似，就比如今天向大家介绍的紫苏炒螺丝，就是传统经典中的代表，口味香辣味美，两个人“唆”上一大盆肯定没问题，一粒接一粒根本停不下来。
因为紫苏叶中含有特殊的香味，所以某些地方的人也称它为“香草”，它比较适合于哪些具有腥味的食材，比如：鱼、虾、蟹、螺等等，它不仅可以去除食物中的腥味，而且还有解毒、驱寒等功效，平时烹饪菜肴的时候，适当的加入些它，既可以提升菜品的鲜味，又可起到散寒、杀菌等作用，普通人补充些它有诸多的好处。
食材配料：螺丝、紫苏叶、淘米水、食用油、料酒、葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒面、啤酒、蚝油、生抽、陈醋、鸡精、白糖、盐、胡椒粉。
制作过程：
首先，去市场上买2-3斤螺丝回来，先将它们放入淘米水中（或者加入少许的盐和几滴香油）静养几个小时，然后，再反复用清水淘洗数次，直到把它里头的泥沙清洗干净为止。
起锅烧水，水开后，再将淘洗干净的螺丝倒入热水中，同时，加入少许的料酒去腥，煮30秒捞出，盛入盘中备用。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，先放入适量的葱姜蒜末，开小火把它们煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，以及少许的辣椒面，将它们炒出红油后，再将焯好的螺丝添入进去，同时开大火翻炒，火力越猛受热越均匀，就越容易把酱汁的美味收入其中。
然后，再加入适量的蚝油、生抽、陈醋（三种调味料的比例为1：1：1），再次翻炒均匀后，再倒入半瓶啤酒和清水，烧开后，再放入少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
然后，盖上锅盖转小火焖10分钟，待汤汁剩余不多时，再加入适量的紫苏叶提香，即可出锅装盘，紫苏炒螺丝制作完成，口味香辣味美，香气浓郁，火遍夜市的美味，它和小龙虾一样特别受食客的欢迎！
