小编今天和大家分享一道关于螺蛳肉的菜，那就是小炒螺蛳肉，是一道大家非常喜欢吃的菜，螺丝肉也是田螺肉，下面就由小编教给大家这道菜的做法：
制作小炒螺丝肉需要的材料：螺丝肉300克，蒜台200克，干辣椒10个，生姜1块，大蒜6颗，料酒15克，香叶几片，老抽酱油3克，生抽酱油5克，蒸鱼豉油5克。
制作
小炒螺丝肉的步骤：
1、螺蛳肉买回来以后必须要用清水清洗干净，洗的时候可以放入一点白醋，这样可以搓洗的更干净，清洗干净后放倒一旁备用，让后将蒜台切成蒜台粒，干辣椒剪成小段，生姜切成姜末，大蒜切成蒜片。
2、净锅烧热，然后加入适量的清水，烧开后加入料酒15克，然后放入洗干净的螺蛳肉焯水，烧开后稍微煮一下即可，捞出后冷水冷却。
3、净锅烧热，加入适量食用油，烧至6成热的时候放入几片香叶，然后加入焯好水的螺蛳肉，然后翻炒炒香，然后放入干辣椒，用辣椒的辣味盖住螺丝肉的腥味，然后放如姜末和蒜片，翻炒炒香，然后放入切好的蒜台，大火翻炒一下，加入食用盐半勺，把蒜台的表皮炒制成虎皮状，放入老抽酱油3克，生抽酱油5克，再放入适量的胡椒粉，开大火翻炒均匀，最后放入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀即可出锅装盘了，一道美味的小炒螺丝肉就做好了。
制作
小炒螺丝肉需要注意的事项：
1、螺丝肉焯水的时候必须加入料酒，这样可以去除腥味。
2、清洗螺蛳肉的时候要加入适量白醋，可以清洗的更干净。
3、做这道菜可以用菜籽油炒，这样会更香，更美味。
