随着生活水平的提高和保健意识的强，人们普遍开始注重养生。大肉已不是人们的最爱，反而是那些不起眼的乡间野菜获得了越来越多人的青睐。有这样一种野菜，也许你叫不出它的名字，但是在各类酱菜中偶尔见到过。它的颜色白白的，有小拇指那么长，有小指尖那么粗，样子像一个个算盘珠叠加起来的，是两头略小，中间略大的螺旋状。这种菜可以酱渍，可以盐渍，还也可以糖渍，这种菜就是宝塔菜，也叫甘露子、螺丝菜等。
宝塔菜，原产于中国，生长在土壤较湿润的田边林中、沟渠旁，对温度的适应性较强，从东北的辽宁到南方的广东等地都有生长。宝塔菜叶子像薄荷，通常是每年4、5月发芽，夏秋季开红色花，地下茎也在这时候开始膨大，贮存营养。宝塔菜能够做酱菜的部分就是它的地下茎。宝塔菜生食脆嫩多汁，一般用来做泡菜、酱菜，还可以用来炒菜、煲汤，不过虽然它生吃鲜脆多汁，可是做熟的口感就有一种炖土豆的感觉，面面的。
宝塔菜不仅可以作为日常食用的下饭小菜，近年来更是逐渐成为各大酒楼饭店的美味小吃，即使一碟卖80元，争着尝鲜的，也大有人在。宝塔菜作为一种特色小菜，含有多种营养物质，食之能增进食欲、强身健体，而且它还是一种重要的中药材，根、茎、叶都可入药。《本草纲目》中，宝塔菜的正式名称叫做“甘露子”，因其根状茎有甜味儿，所以得名。甘露子不仅能补益气血，还能消肿解毒、活血化瘀、特别是对老年人中风引起的一些症状有很好的疗效。
随着人们对宝塔菜药用价值的不断深入，原先仅仅是作为田间野草，被人们弃之而后快的宝塔菜，现在身价与日俱增。新挖的宝塔菜每斤能卖到30元以上，经过加工处理之后，身价更高。很多农民看到了商机，于是开始进行人工种植。人工种植的宝塔菜因为水肥及时，精心管理，每亩地产量能够达到4000斤，在市场上仍然供不应求。客商纷纷上门求购，农民心里乐开花，后悔种的太少。宝塔菜虽然现在这样炙手可热，在这里，笔者还是想奉劝广大农民朋友，不要盲目跟风，因为种植地的农民都有自己的销售渠道，否则只有产出，没有销售也赚不到钱。如果你没有做好充分的市场调查，没有灵活多样的销售渠道，还是暂缓种植为宜。
各位朋友，你吃过宝塔菜吗？你们那里卖多少钱一斤呢？
