用料：螺蛳 500g鸡 1只酸笋 100g紫苏叶 30g姜 1块草果 1个八角 2个白扣 几颗干辣椒 适量盐 1茶匙生抽 2茶匙蚝油 1茶匙啤酒 1瓶植物油 适量腐乳 2块白醋 1汤匙白糖 少许
做法步骤：
1、螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。
2、准备好其它材料。
3、酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
4、鸡洗净切小块。
5、螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面。6、用刀切掉尾部。
7、把切好的螺蛳洗净沥干水份8、鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥掉水份。
9、炒锅烧热油至7成热左右，下入鸡块，转中小火炸至金黄。
10、炸好的鸡块捞出沥油备用。11、重起锅，油热后下入姜片爆香。12、下入大料爆香。13、下入酸笋，炒出香味。14、下入螺蛳翻炒，炒干水份。15、下入干椒段，炒香。16、下入紫苏叶，翻炒几下。17、下入鸡块。18、加入适量盐，酱油，炒匀。19、加入一瓶啤酒。
20、转小火焖至啤酒干掉。21、啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。22、再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。（出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香）
23、成品图！
