|男人帮·沐涵 编撰
|和【PM】一起成长
大家好，今天想跟大家讨论的一道家常菜，辣椒炒肉。很多朋友问到这样一个问题，辣椒炒肉的时候是先炒肉还是先炒辣椒？
这个问题应该怎么去回答呢？那今天给大家分享一下这道菜的做法，大家如果把这个做法啊了解清楚之后，就知道是先炒辣椒还是先炒肉了。
首先准备五花肉一块，去皮，切成一厘米左右的薄片，最好再切一点稍肥的猪肉用来熬油那就更香了。
紧接着在准备螺丝椒4、5颗将其洗干净，从中切开去掉辣椒籽，因为螺丝椒有几个特点就是鲜、嫩、辣，再准备大蒜即可将其拍散，豆豉来几粒增加豉香味，接下来我们开始进行炒制。
将锅洗净烧干，不用加油，锅全部烧干后，倒入切好的螺丝椒进行干煸。螺丝椒全部炒干炒香逼出螺丝椒中的水分，这样干扁的辣椒在处于高温的情况下，才会将辣椒的辣香味发挥到极致。
将辣椒炒好后倒入盘中备用，这时候再次将锅烧干，加入少许油润锅，再加入切好的肥肉大火熬出猪油，当油温上来后下入豆豉和大蒜，快速爆香。
当大蒜和肥肉炒至黄色时下入我们切好的五花肉，这个时候的五花肉千万不要过水，水的五花肉香味会减掉一半，所以将五花肉切好进行生炒。
将五花肉炒至微卷时，下入酱油少许调味增色，最后下入螺丝椒用大火进行爆炒，让五花肉吸住辣椒的鲜香辣味，用大火继续翻炒十秒左右，最后进行调味，鸡精、味精适量，再次翻炒几下，这样一道鲜香辣的辣椒炒肉就可以出锅了。
通过这样的分享大家肯定明白是先炒辣椒还是先炒肉了吧！
我是沐涵，感谢大家的关注与支持！！！
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